シェ・ヤマライは創業１９００年。以来、１００年を超える歴史ある店です。 創業当時は山の上の小さな茶店だったと聞いています。ほどなく地元の漁師仲間の集う庵は料理店へと姿を変えていきました。戦時体制が強まると店の場所には砲台が置かれました。

終戦後、いち早く店を再開し、やがて洋食店への転換の時を迎えます。これらの話は私がヤマライ入社以降、江波山を散策する当時を知る人から教えられたものです。
四半世紀以上前の事。往時の話を聞かせてくれた人達もすでに黄泉の国の人です。それだけ歴史のある店です。

また、ヤマライは創業家は厳然とあるものの、時代時代の志のある料理人達の誇り高き連接によって守り継がれて来た店です。
私自身もその歴史の連なりのひとりです。
そして今、同じ志を抱く仲間が震災から立ち上がる仙台に新たな歴史の一歩を踏み出します。
かつて江波山に地元の漁師の集う愉楽の店が誕生したように、仙台に根を張り仙台に長く歴史を刻むよう、広島と仙台の２つのヤマライが切磋琢磨し多くの皆様に愛される店になれるよう精進します。

皆さま、シェ・ヤマライともども新しい仲間「海鮮ビストロ・ヤマライ・一番町」も、ぜひ、お引き立てくださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２５年１２月　シェ・ヤマライ